此〈醉雞〉非彼〈墬機〉，妳一定想這有什關係ㄋㄟ？
因為連著幾年寶弟想當空軍飛官，不讓麻麻我作楓哥愛吃的〈醉雞〉會犯忌啦！
所以我家餐桌就好久沒這道麻麻的名菜。↓
當年為學這道菜，我可發揮實驗精神，做了各式各樣的味道，結論還是傳統的〈紹興酒〉好吃，最好吃的當屬〈陳年紹興酒〉
。
這〈醉雞〉是不難做啦！有興趣的朋友可以試試看。
材料：去骨雞腿十隻、紹興酒一瓶、鹽、高湯〈跟紹興酒約１：１〉
◎這裡的高湯不能用sunny家的自來高湯喔！
http://www.wretch.cc/blog/sunnygarner&article_id=25626739
◎阿華是酒鬼，所以我家２０隻腿加２００元雞胗共用了３瓶紹興酒，味道我自己覺得真是天下第一味啦！
作法如下：
◎雞腿用鹽抹均勻放置２小時。〈今年也試做雞胗〉如果有吃味素的朋友可以加一些〈味素〉，不過阿華家不用味素，所以這可隨各人。
◎雞骨加水煮開後關小火不加鍋蓋熬高湯備用〈這鍋高湯最少熬一個小時ㄛ〉。
◎將醃好的雞腿用棉線綁牢最理想，因為肉會較有嚼勁，要不就學阿華把肉捲成桶狀，排排站放進蒸籠，水滾後大火蒸２０分鐘。↓
現在這裡就是重點囉！
高湯必須是熱的，然後加進紹興酒放在容器，雞肉蒸好〈也是熱的〉直接放進備好的湯汁裡，如果不能把肉淹蓋，可視各人口味要再加高湯或酒均可，阿華喜歡酒味重些所以我是加酒。
等涼了就放冰箱冷藏，隔天就可以上桌囉！
很簡單的作法吧！
還有如果家裡有祭祖要備全雞，妳也可以將整隻雞用鹽先醃好蒸熟後如法泡製，這樣等妳祭祖完就可剁好上桌囉！
阿華還試過用枸杞、紅棗、當歸等藥材跟雞骨一起熬高湯，酒用公賣局的〈米酒頭〉味道跟紹興酒作的就大不同，也好吃。
還有用過黃酒及紅露酒，只是這兩種酒只試過一次年代久遠忘了好不好吃，有人試過請告訴我ㄋㄟ。
〈還有好菜上桌〉
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